Återställare

Nu i sommartider passar det bra med en återställare ibland! Så här gör vi i Mexiko:

(följande är ett utdrag från min bok och har därför inga fina bilder)

VUELVE A LA VIDA - Tillbaka till livet

I Mexiko brukar man beställa en ‘Vuelve a la vida’ till frukost som återställare efter en natts
festande. Rätten är rätt så stark men man kan välja själv hur många chilifrukter man vill ha i.

INGREDIENSER (2 pers.):
200 g blandade, färdigkokta havsdjur (t ex musslor, räkor och
bläckfisk)
½ dl ketchup
½ dl passerade tomater
4-6 gröna chilifrukter
6 kvistar koriander
1 lime
salt

TILLAGNING:
• Blanda ketchup och tomat i en skål.
• Hacka koriandern och chilifrukterna och blanda ner dem i såsen tillsammans med
havsdjuren.
• Smaka av med pressad limesaft och salt.
• Servera med salta kex.

En riktig kall öl (ja! till frukost!) smakar ljuvligt eller en "Vampiro" (Vampyr), en färsk pressad grönsaksjuice med rödbeta och annat gott.

Denna post är ägnad Margit Richert på Gittos mat som matbloggar underbara matgrejer på Taffel.

Jordgubbar!

Ett bra sätt att ta vara på färska jordgubbar och njuta av den underbara sommarsmaken efter säsongen är att köra rensade jordubbar i matberedare till en slät puré. Den fryser man sedan. Beroende på mängden tar det mellan 2 och 4 timmar att frysa helt och hållet. Om man är på jakt efter en riktig slät sorbetkonsistens ska man ta ut purén ur frysen och vispa upp den minst 1 gång i timmen. Jag kör 2 gånger i timmen!

Tips: du kan blanda i lite färskpressat lime eller citron i jordgubbspurén. Du kan också smaksätta med lite honung eller rårörsocker (fast jag inte gör det eftersom riktigt solmogna gubbar smakar bra som de är).

Frukost!

Jordgubbarna är som bäst just nu! I värmen passar de bra i Mexikansk "licuado" (smoothie). Kör många jordgubbar och ett par deciliter mjölk i mixer. Mer behövs inte för en vacker och smakfull frukost.

God mat i Botkyrka

Var på konferens i förra veckan i Hågelbyparken, mellan Alby och Tumba i Botkyrka, och blev mycket glad över maten på Café Anna Giertz!

Maten lagas på plats, med avancerade rätter som inte följer ett visst recept utan lagas med känsla och kunskap om smaker, textur, färg mm. Jag smakade på de flesta som fanns på buffébordet eftersom det var mycket grönt, fisk och anat från havet, goda röror (ärtpurén var underbar), ost, hembakat bröd (hårt + mjukt), lingonvatten (endast lingon och vatten!). Några av kollegorna var inte så förtjusta i marinerad zucchini (smakade starkt av vinäger) eller kalamarisallad men dessa var nyskapande rätter som förmedlade en lust att prova nya smakblandingar.

Tyvärr finns det inga recept. Jag frågade men fick en lista på rätterna via mejl, som jag gärna kan mejla vidare.

En tur ut till Hågelby rekommenderas starkt!

Tacos är inte en krydda!

Hur långt får matfolket i Sverige gå utan att ta reda på riktig fakta? Varje månad dyker dessa folkliga recept överallt: tacos-xxx...

Men, kan inte ni, high-level gourméer ta reda på hur det ligger till? Tacos är inget krydda... he he... förvånad? Det är en mexikansk rätt... ja, en hel rätt! Tänk dig om pyttipanna blev reducerad till en vanlig kryddblandning? Hur skulle du må? Vad skulle du tro om de som uppfann "pyttipannakryddan"?

Precis så känns det med "tacos"... en rätt som består av vanligen varma majstortillas (alt. vetetortillas), fyllda med kött- eller veggorätter, med lite salsa till som extra smaksättning. Inte har detta mycket med en tacosbulle?

Jag har stor förståelse för att alla inte kan kunna allting men, i Wikipedians och Googles värld är det inte så svårt att kolla fakta.

Nä, mitt redan tidigare minimala förtroende för Tasteline är borta med vinden.

Har du potatisvinnaren?

En sajt jag besöker väldigt ofta i jakt på matinspiration, intressanta inlägg, artiklar och kommentarer är Taffel, som nu har utlyst en recepttävling i samarbete med Svensk potatis.

Jag erkänner att jag inte är så duktig med potatisrätter och numera äter vi ju mer lågkolhydrat kost så det blir inte mycket potatis här hemma. Men det betyder inte att många därute älskar den och därför vill jag tipsa om tävlingen. Om jag hade något recept att bidra med skulle jag absolut delta eftersom priserna är helt underbara.

Så här står det i pressmeddelandet:

Första pris är en tågresa till Julita Wärdshus med brakmiddag och
övernattning. Eller ett presentkort på 5.000 kronor att utnyttja på
valfri svensk restaurang. Alla finalister får fina bokpriser. Dessutom
delar Martina Haag ut ett specialpris till den familjevänligaste rätten.

Inte dåligt, eller hur?

Vill du delta? Ta fram ditt smakrikaste potatisrecept och skicka in den till epostadressen som finns på Taffel senaste 15 maj!

mattävling

Midsommar mitt i snökaoset?

Kan inte stå emot men måste undra vem i hela världen vill ha färsk potatis nu när vi har en riktig, ordentlig vinter? Hemma kör vi med chili con carne i många olika varianter, grytor, goda och värmande ugnsbakade saker som kålpudding och köttfärslimpa. Det är ju kallt därute!

Visst, man kan ha mycket pengar och visa det genom att köpa färsk potatis i storvintern men hur smakar den? En tvångsodlad rot som kostar 755:- kg (enligt uppgift från SvD). Ja... nyttigt? Säkert inte? Prisvärt? Absolut inte! Jag är säker på att smaken på den där högklassiga färskpotatisen är obefintligt. Så, varför odla den? Och varför köpa den?

Om jag hade pengarna skulle jag faktiskt köpa en riktig fin lagrad parmesanost eller hjortkorv. Rätt enkelt.

Varning stockholmare: ni ska tydligen köpa den smaklösa vinter-färskpotatisen på "Hemköp i Mörby Centrum, Prisxtra vid Fridhemsplan och Prisxtra Norra Station" (samma SvD länk).