Granska Kritiskt

Idag skriver Fredrik Paulún, stor kändis i vårt avlånga ohälsosamma land, att LCHF anhängare (?) är konstiga i huvudet. Enligt citatet här nedan, vilket ni kan hitta här, är de som inte äter massor med kolisar i mental obalans!

1. 05 Mars, 2009 kl 18:06, av Fredrik Paulún

   Det råder knappast någon tvekan att de som äter enligt LCHF är i mental obalans. Min erfarenhet är att många anhängare till LCHF är arga på allt och alla. Förmågan att resonera med denna klick ilskna människor är obefintlig och det spelar ingen roll vilka argument som lyfts fram t ex mot LCHF. De svarar bara med ilska och aggressivitet. Ofta blir det lätt komiskt men det kan knappast vara konstruktivt för dem själva. Lchf ger en Minskad mental kapacitet.

   Att dessutom kortisolnivåerna är förhöjda under en extrem lågkolhydratkost är knappast heller positivt under längre perioder eftersom det är ett nedbrytande hormon. Kortisol är t ex en av de mest nedbrytande faktorerna vid långvarig stress och vid dålig kosthållning och påverkar hjärnan och minnet negativt.

   Mvh
   Fredrik Paulún

   info@paulun.se

Då erkänner jag! Jag är i mental obalans då jag aldrig har varit på så gott och stabil humör! Hi, hi, hi... Kostdoktorn verkar inte heller må så dåligt! Var och en får ju äta vad var och en vill... mår man bra så mår man bra.

OBS! Det är fullt att anklaga människor utan anledning... eller kanske är anledningen minskad försäljning av både dittan och datten GI signerad??? I alla fall har inlägget fått upp besökar- + kommentarantalet avsevärt... många av Paulúns inlägg får aldrig några kommentarer (inte mina heller för den delen) men nu är det riktig fart på bloggen.


Mer om Paulún, LCHF, kolhydrater, mat, hälsa

Naturlig Mat för oss Människor

Många gånger verkar det som om vi människor har glömt att vi kommer från naturen. Att vi har lyckats tämja många naturliga fenomen och anpassa miljöer till våra krav har gett oss en övertro att vi är överordnade Naturen. Men, se så fel vi har tänkt!

Karin Bojes mycket bra krönika där hon skriver om att Atkins-liknande kost faktiskt är bättre för att gå ner i vikt och få bättre hälsa betyder egentligen att om vi äter det som vi är avsedda att äta (som Sten Sture Skaldeman påpekar så ofta i hans böcker) får vi den fysik vi är avsedda att ha. Ett problem med lågkolhydrat kost är köttprodukterna. Men, om man äter endast ekologiskt kött undviker vi miljöproblemen. Visste du att kör som äter gräs (och inte special foder) inte har negativ miljöpåverkan? Dessutom äter man mindre mängdermat när man följer en lågkolhydratkost, vilket betyder att vi köper mindre mängder mat! En liten köttbit, lagom med fett, lite broccoli och rent vatten mätter länge: mycket längre än när man åt en jättestor tallrik spaghetti och 2 timmar senare var sugen på 'något'.

Min man och jag har uteslutit i stort sätt alla kolhydrater från vår kost sedan mitten av december 2008. Förutom animaliska produkter, äter vi endast grönbladiga grönsaker, bär, nötter och mjölkprodukter. Efter 2 1/2 månader kan vi konstatera enorma hälsoförbättringar, inte minst en jämn energi hela dagen vilket gör att vi kommer hem på kvällen och mår lika bra som vi gjorde tidigt på morgonen på väg till jobbet. Här är det ingen som fastnar på soffan och zappar med kontrollen!

Jag rekommenderar alla att prova äta lågkolhydratkost i 30 dagar, utan en tanke på viktnedgång, för att se vilka underbara hälsovinster man kan få genom att utesluta konstgjorda livsmedel och utöka naturlig mat. Gå tillbaka till naturens skafferi och glöm tanken på att vår 'utveckling' har skapat bättre föda för oss människor.

Det mest otroliga är att detta kan åstadkommas med några få kostförändringar! När man följer naturens lagar mår man som naturen avser att vi ska må! Så enkelt är det!

LC för alla

Det är kul att lågkolhydrat kost börjar få så mycket uppmärksamet i Aftonbladet. Det blir nog lite tråkigt för Professor Stephan Rössner och dietisten Josefine Jonasson som rekommenderar patienter att gå med i Viktklubb! Att äta naturlig kost kostar inte mer än vanligt... att gå med i viktklubbar kostar en hel del... undrar om de vet vad etik är.

Vi som är intresserade av att äta en kost som är människovänlig har, som tur är, kostnadsfria hjälpmedel. Jag besöker ofta Kostdoktorn, Dr. Annika Dahlqvist och KolhydrateriFokus forum. Ofta finns det många riktigt informerade kommentarister som tipsar om vetenskapliga artiklar och böcker man som medveten konsument kan läsa. Och desto mer man lär sig, desto lättare är det att gå tillbaka till den kost naturen ordnade till oss.

Några observationer och tankar:

Varför har folk 'ingen ork'?
Varför blir barn/ungdomar trötta hela tiden?
Varför har så många 'konstiga' sjukdomar?
Varför klagar folk så ofta på att dem har problem med, till exempel, koncentrationen, minnet, sömn, magen, huvudvärk, värk i leder, humöret...?

Varning: margariner, konstgjorda tillsatser, raffinerad socker mm ingår inte i naturlig föda!

Hur hälsosamt vill du leva ditt liv? Vilket arv kommer du att ge dina barn? Varför gå emot naturen?

Mer om LCHF, LCNF, äkta mat, kost

Har Naturen Fel?

Äkta mat kan inte vara fel! Hur kan någon tro att industritillverkad margarin är bättre än vanligt smör? Hur kommer det sig att vi människor har förlorat tron in Naturen och förlitar oss istället på 'Forskning' och 'expertutlåtanden' som kan anpassas hur som helst?

För inte så länge sedan fanns ingen forskning som förklarade vad och hur vi skulle äta. Vi bara åt det vi hade och detta var helt enkelt äkta mat. Tidigare fanns inga konstgjorda smakämnen eller 'moderna' processer i mattillverkning, det fanns endast mat som kom direkt från naturen. En köttbit, något grönt, kanske lite bär och vatten räckte bra i flera miljoner år. Varför envisas så många om att 'förbättra' en redan lyckad koncept? För lyckad är naturens eget skafferi, annars skulle mäniskosläktet ha dött ut för länge sedan.

Nu när Aftonbladet har hoppat på populariteten av att följa en mer naturlig kost (och får nog ökade försäjlningssiffror) kunde man hoppas att åtminstone det fakta som presenteras är korrekt! Men icke...

Det är helt enkelt inte bra för kroppen att gå ner 2 kg i veckan. I och för sig ger övergången till en LC kost en viktminskning på flera kilo första veckan (det mesta vatten) men oftast stannar den upp och fortsätter i en hälsosammare takt, dvs några hekto i veckan. Dessutom bildar kroppen muskelmassa med en LC kost och då går man inte ner '2 kg' utan kan faktiskt gå upp enligt vågen. Just förhållandet mellan fett och muskler är mycket intressant att följa när man äter LC...

Vill man få:

1) bättre hälsa
2) en starkare och smidigare kropp
3) bättre miljö
4) bättre ekonomi
5) en 'normalvikt'

ska man prova att äta naturlig mat! Det är hur enkelt som helst!

Och läs Dr. Dahlqvists senste inlägg om Naturlig Kost och Sjukdomar!

Mer om mat, äkta mat, LCNF, LCHF, Dr. Dahlqvist, kost

Vitkål, vitkål, vitkål!

De senaste åren har vi mer och mer gått över till en lågkolhydratkost. Vi vuxna i familjen mår väldigt bra av den rena maten och barnen märker ingen skillnad! De får sin potatis eller pasta men med mycket 'tillbehör'. Pastan dominerar inte längre på tallriken utan får sin rätta plats vid sidan av. Med massor av god köttfärssås och fräscha sallader blir alla mätta och nöjda.

Häromdagen lagade jag en variant på den svenska stuvade vitkålen. Den innehåller några kolhydrater i form av mjölkprodukter men den är otroligt god.

Stuvad vitkål för LC

300 g strimlad vitkål
2 dl vispgrädde
2-4 msk creme fraîsche
2 msk smör
lite salt
lite svartpeppar
lite rivet muskot

Värm smör i en stekpanna. Stek vitkålen på svag värme i ca 10 min. Rör om ofta. Tillsätt vispgrädde, salt, svartpeppar och muskot. Rör om och låt koka på svag värme i ca. 5 min. Tillsätt creme fraîsche. Rör om. Smaka av ev. med mer kryddor.

Servera till...

Ungsstekt fläskytterlår

800 gram ytterlår av fläsk, med så mycket fett kvar så möjligt
1 lime
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor, pressade
1 cm färsk ingefära, rivet
2 msk smör/rapsolja

Värm ugnen till 200 grader.

Lägg köttet i en ugnsform. Gnid in limesaft, salt, svartpeppar, vitlök och ingefära i köttet. Klicka smör över det. Ugnsbaka i ca 45 min., eller tills fettet är knaprigt.

Saften som blir över kan man sila och använda som grund i en god gräddsås någon annan dag. Passar bra till rester att ta med sig till jobbet.

Smaklig måltid!

Mer om LCHF, LCNF, kolhydrater, recept, mat, kost