Ägg: Den Perfekta Maten

Länge har vi ofta ätit mycket ägg här hemma. Äggröra med grädde, basilika, paprika, stekt i smör... kokta ägg med hemlagad majonnäs, strimlat ugnsbakad paprika på en bädd av krispiga sallatsblad... pocherade ägg i mexikansk tomatsås med lite sting från jalapeños... mums, vad gott! Aldrig har vi brytt oss om onaturliga kostråd... vad? Är ägg farliga? Varför skulle naturen då ha skapat ägg och låtit människan använda dem som föda?

Fast nu kan vi vara lugna då det visar sig, genom 'fin' forskning att ägg faktiskt är nyttig och helt ok mat! Undrar om inte allt annat som naturen har gett oss i form av ätbara saker också är ofarligt och nyttigt? Snart får vi väl lite färsk forskning som visar att en köttbit med fettet kvar är ok mänsklig föda!

Tills dess äter vi normalt: mycket naturligt, dvs hemlagad mat (för halvfabrikat och sånt inte hör hemma med natulig mat), mycket grönt, mycket animaliskt, mycket gott :-)

Lätt som en plätt om man tänker efter.

Läs mer om ägg hos Kostdoktorn!

Mer om mat, naturlig mat, kost, livsmedel, äkta mat

Naturen Bye bye

Vi har hamnat så långt borta från Naturen att vi slänger helt duglig mat!

Själv upplevde jag det för några år sedan då jag ver på min dotters fritids en fredagseftermiddag. Jag småpratade med en av personalen medna hon tog tag i en enorm gryta fylld med kokt varmkorv och slängde alltihoppa i sopporna. Jag blev väldigt upprörd måste jag erkänna! Men, pga olika bestämmelser får skolor och fritidshem varken spara maten eller ge bort den.

Hur konstigt kan det bli?

Dessutom har många svårt att känna av på ett naturligt sätt om livsmedel är bra eller dåliga? Hur luktar ruttet kött? Litar du på dig själv eller går du efter bäst-före-datumet? Då får du akta dig då dessa datum säget inget om livsmedlets verkliga tillstånd! Japp, du läste rätt! Tänk dig en bit gråaktigt kött som du vet inte har nått bäst-före-datumet... klart du litar på förpackningen, inte på dina ögon eller näsa. Eller om den har förvarats rätt i affären. Det kanske är en förpackning som någon har lagt bland pastasåserna och har legat där i ett dygn innan personalen har ställt den tillbaka bland övriga kylda köttförpackningar. Men, det som står på förpackningen är ju rätt tänker du och många med dig!

Vad skulle hända om vi människor återgick till att lita på våra smaklökar, på vårt luktsinne, våra ögon, vår känsla??? Skulle livsmedelsindustrin gå under?

Mer om mat, naturlig mat, livsmedelsindustrin

Smör = Virtuell Ingrediens?

Jag är inte förvånad över DN:s nyhet: Inget smör i smördegen. Är det verkligen någon därute som tror på det som står på matförpackningarna? Många klagar på att de inte har tid att läsa innehållsförteckningen av livsmedel de köper var och varnannan dag men inte tar det många sekunder att ta en snabb genomgång och kolla lite på vad vi betalar för?

Jag har sedan flera år kollar och dubbelkollat. Matinköp har blivit en 'hobby', en 'utmaning', försök att hitta riktigt mat som kan ätas av alla utan dålig samvete är vårt dagliga mantra. Och det går. för varje inköp blir det lättare och lättare då vi känner till exakt vilka livsmedel är ok och vilka vi ska undika som pesten!

I grunden handlar det om att inte låta sig bli lurad och om att äkta näringsrik mat.

Och att laga riktig mat tar inte så mycket tid som man tror.

Mer om mat, livsmedel, tillsatser, äkta mat

Är du också lurad?

Kostdoktorn uppmanar idag till köpbojkott av Becel samt Unilever. Här kan du läsa varför. När kommer vi konsumenter att öppna ögonen? När kommer vi att förstå att det är vi som har makten? Stora transnationella företag som Unilever är beroende av dina och mina pengar. Använd lönen till något vettigt (som att köpa ekologisk kött eller smör) istället för att stödja dold reklam, vilseledande marknadsföring och allmän lurendrejeri utan etik eller moral!

Redan 2006 kunde man läsa om falsk marknadsföring relaterad till Becel.
Mer intressant läsning om Becel finns här och här.

Det är nog dags att gå tillbaka till äkta mat direkt från naturen...


Mer om becel, unilever, livsmedelsindustrin, äkta mat

Snabbis till Lunch

Jag undrar hur folk tänker egentligen... Råd & Röns nyhet (läs om den här) är väl ingen direkt skandal då jag tror att de allra flesta vet att färdiglagad mat inte är den nyttigaste. Köper man färdiglagade rätter så är det upp till var och en att ta reda på innehållet om man är intresserad. Det är ett individuellt val. Vi i Sverige är väldigt godtrogna/naiva och tror blint på att livsmedel som säljs är bra mat. Fast detta är kanske en myt? Läser man olika fora, där ibland KiF och Hemlige kockens samt i kommentarerna till diverse kostrelaterade artiklar i kvällspressen, får man en annan bild. Många många människor är faktiskt oroliga för skräpet som säljs under betäckningen 'livsmedel'! Och fler blir det då ingen kan stoppa vår kunskapssökande och att vi bildar oss en egen uppfattning. Att till exempel välja bort produkter med Azofärgämen (läs mer AB, Råd & Rön, SvD, DN och SLV) är enkelt!

Som konsument väljer jag själv var jag ska lägga mina pengar och vems bankkonto de ska gynna (jag försöker i alla fall). Jag väljer att köpa endast riktig mat, dvs naturliga råvaror. Hur svårt är det?

Tips på en bra, billig, snabb, nyttig, smakful mm lunch:

1 burk tonfisk/makrill/sardiner
2-3 kokta ägg, ekologiska så klart!
3-4 msk hemlagad majonnäs (är hur enkel som helst att fixa själv)
senap (tillsatsfri)
peppar (salt behövs inte)
ev. en skvätt vinäger (är just nu förälskad i Kung Markattas äppelcidervinäger)
basilika, oregano eller andra goda kryddor
(grönsaker om du vill, t ex paprika, morötter, kokta ärtor, spenat mm)

Blanda allt i en burk. Sätt på locket. Ta med till jobbet. Njut!

OBS! Eftersom rätten innehåller fett och få kolhydrater mättar den länge och du kommer nog att inte behöva bullar eller frukt på eftermiddagen. Ett bra sätt att spara pengar!


Läs mer om mat, livsmedel, tillsatser, azofärger, fett, LCHF, LCNF, recept

OBS! Jag marknadsför inga produkter på uppdrag, jag rekommenderar endast sådana jag verkligen gillar!

Mat är Mat?

För ett tag sedan läste jag att många av dagens barn inte gillar smaken av solmogna tomater (jag minns inte var) och nu får jag läsa i City att hemlagade köttbullar inte heller passar in i den nya generationens kulinariska upplevelser! Ok, köttbullar tar lite tid att laga hemma men åtminstone vet man vad som finns i dem. Färdigköpta varianter är egentligen inte mat utan konstgjorda livsmedel. I artikeln nämns företaget Culinar AB, som levererar 'smak' och 'textur' till livsmedelsproducenter och vars start man kan läsa om på hemsidan:

"2004 Culinar bildades vid sammanslagningen av texturföretaget Lyckeby Stärkelsen Food & Fibre AB och smakförtaget AB Culinar."

Med andra ord är Culinar ett Svenskt företag som specialiserar sig på stärkelse och hur man kan använda den som tillsats i konstgjorda livsmedel. Culinar producerar bl a Lyckeby GS som utvinns av Svensk potatis (mer här). Anledningen till att denna stärkelse är viktig tycks vara att pressa priserna. Vill inte konsumenterna betala för äkta mat?

"Bakgrunden är den senaste tidens kraftiga prishöjningar på livsmedelsråvaror –särskilt mjölkingredienser - som sätter stor press livsmedelsbranchen. Jakten på alternativa ingredienser är igång för att klara produktkalkylerna och minska behovet av prishöjninger.

- Med Lyckeby GS erbjuder vi stärkelser med unika egenskaper och stora möjligheter att reducera ingredienskostnaderna, säger Hans Berggren försäljningsdirektör på Culinar."

Stärkelse från potatis låter inte så farligt men varför kan vi inte äta potatisen som den är? Hur många potatisar odlas för att bli omvandlade till stärkelse? Och som sedan tillsätts många olika livsmedel? Vad hände med naturliga råvaror?

Viss förståelse har jag för matallergiker och andra som inte kan/vill äta viss mat. Men någonstans måste det finnas en gräns till hur lite näring och äkta mat vi får för våra pengar.

Jag läser vidare på informationen att:

"Lyckeby GS ersätter skummjölkspulver, mjölkproteiner, fett, gelatin och/eller pektin i bl a:

• Yoghurt
• Drickyoghurt
• Hårdost
• Smältost
• Glass
• Lågfettmargarin
• Mjölkbaserade desserter
• Soppor
• Såser
• Charkuterier
• Konfektyr"

Jag är skeptisk mot mjölkpulver men nu slipper vi den! Den har ersatts av potatisstärkelse! Undrar hur nyttig den är? Hmm...

Culinar AB har nyligen lanserat en ny tillsats: Lyckeby PM 50. Den används i kyckling, färdiglagad eller frusen, så att den inte upplevs som 'torr'. På hemsidan kan man bl a läsa att:

"Lyckeby Culinars produkt Lyckeby PM 50 har dubbel funktion som tillsats till lakemixar för kyckling.
A. Den förhöjer smaken
B. Den bidrar till att förbättra lönsamheten

Produkten är baserad på en specialbehandlad kostfiber kombinerad med potatisstärkelse. Resultatet blir ett saftigare kött med mer smak som också upplevs som mörare. Detta gäller i synnerhet för kyckling som fryses eller kyls efter grillning.

Förklaringen är att Lyckeby PM 50 bidrar till att köttsaften behålls inne i kycklingköttet.
Utöver de önskvärda effekterna på smak och konsistens, förbättras produktionsekonomin eftersom kycklingen tappar mindre vikt när den tilllagas."

Med andra ord binder den vatten! Vilket inte behöver vara dåligt då ingen vill äta torr smaklös kyckling. Men, denna tillsats bidrar till att smaken "upplevs som mörare" inte att den faktiskt är mörare (kan en smak vara 'mör'?). Det är lite lustigt att de tillsätter mer och mer 'kostfibrer' i allt möjligt (har du eller någon du känner IBS får ni akta er!). :P

Köper man sådan kyckling kan man skippa tillbehören! Potatisen, 'kostfibrena' och vattnet är redan inluderade i priset!

Billigt och billigt... är vår hälsa bara värd det 'billigaste' alternativet?

Som jag tidigare har berättat har vi mer och mer satsat på äkta mat här hemma. Och inte har det blivit dyrare! Det vi har märkt är att vi äter mycket mindre... och vi undrar om äkta mat mättar bättre, om kroppen blir nöjd med riktiga näringsämnen, och hur vi kan hålla en bättre och lägre matbudget när vi endast konsumerar naturlig föda.

Vill du veta mer om hur stärkelse utvinns ur potatis kan du läsa om det här.


Mer om mat, tillsatser, livsmedel, livsmedelsindustrin, hälsa