Rätt Föda?

Det är inte bara läkare och forskare i näringslära som har teorier om världens otroliga fettmaepidemin och kostfrågor utan andra discipliner bidrar med intressanta ideér om människans naturliga föda. Dr. Richard Wrangham, professor i biologisk antropologi vid Harvard universitet, menar att processerade livsmedel är orsaken till fettmaproblematiken runt om i världen (läs här). Han förespråkar inte någon särskild typ av kost utan skriver om människans ursprungliga kost, hur denna förändrades med matlagningskonsten och att överprocesserad föda är orsaken till hälsoproblemen vi ser i våra samhällen.

Varför är det så svårt att äta naturlig mat? En bit kött, lite grönt, vatten att dricka... mer behövs väl inte?

Mer om mat, naturlig mat, äkta mat

Gott till det Mesta

Jag la ner några timmar i söndags på att laga lite god mat att ta med till jobbet. En god bit rostbiff som fick sitta i ugnen i några timmar på mycket låg värme. Några kycklingfiléer som fick samsas med köttet. Kryddade med rikligt med nymald svartpeppar och olivolja. Och en mumsig sås som jag lagade så här:

Ost- nötsås/dressing

en stor bit brie/camembert (jag tog en gammal lite torr bit)
några dl filmjölk (jag hade ingen gräddfil eller creme fraische)
1 dl valnötter + ca 1 msk pinjenötter (hittade några gammla som låg i en burk)
1 dl basilikablad
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
svartpeppar

Jag har nyligen och äntligen köpt en matberedare! Så, jag körde alla ingredienser i matberedaren i några minuter till konsistensen blev perfekt: krämig men med några valnötsbitar kvar. Det blev ca 4 dl sås som jag tyckte passade bra som dressing till kycklingen.

Både min man och jag tog med oss kyckling, sås och krispiga sallatsblad till lunchen på jobbet idag. Mycket gott! Tur att vi har samma rätt att ta med imorgon!

Granska Kritiskt

Idag skriver Fredrik Paulún, stor kändis i vårt avlånga ohälsosamma land, att LCHF anhängare (?) är konstiga i huvudet. Enligt citatet här nedan, vilket ni kan hitta här, är de som inte äter massor med kolisar i mental obalans!

1. 05 Mars, 2009 kl 18:06, av Fredrik Paulún

   Det råder knappast någon tvekan att de som äter enligt LCHF är i mental obalans. Min erfarenhet är att många anhängare till LCHF är arga på allt och alla. Förmågan att resonera med denna klick ilskna människor är obefintlig och det spelar ingen roll vilka argument som lyfts fram t ex mot LCHF. De svarar bara med ilska och aggressivitet. Ofta blir det lätt komiskt men det kan knappast vara konstruktivt för dem själva. Lchf ger en Minskad mental kapacitet.

   Att dessutom kortisolnivåerna är förhöjda under en extrem lågkolhydratkost är knappast heller positivt under längre perioder eftersom det är ett nedbrytande hormon. Kortisol är t ex en av de mest nedbrytande faktorerna vid långvarig stress och vid dålig kosthållning och påverkar hjärnan och minnet negativt.

   Mvh
   Fredrik Paulún

   info@paulun.se

Då erkänner jag! Jag är i mental obalans då jag aldrig har varit på så gott och stabil humör! Hi, hi, hi... Kostdoktorn verkar inte heller må så dåligt! Var och en får ju äta vad var och en vill... mår man bra så mår man bra.

OBS! Det är fullt att anklaga människor utan anledning... eller kanske är anledningen minskad försäljning av både dittan och datten GI signerad??? I alla fall har inlägget fått upp besökar- + kommentarantalet avsevärt... många av Paulúns inlägg får aldrig några kommentarer (inte mina heller för den delen) men nu är det riktig fart på bloggen.


Mer om Paulún, LCHF, kolhydrater, mat, hälsa

Naturlig Mat för oss Människor

Många gånger verkar det som om vi människor har glömt att vi kommer från naturen. Att vi har lyckats tämja många naturliga fenomen och anpassa miljöer till våra krav har gett oss en övertro att vi är överordnade Naturen. Men, se så fel vi har tänkt!

Karin Bojes mycket bra krönika där hon skriver om att Atkins-liknande kost faktiskt är bättre för att gå ner i vikt och få bättre hälsa betyder egentligen att om vi äter det som vi är avsedda att äta (som Sten Sture Skaldeman påpekar så ofta i hans böcker) får vi den fysik vi är avsedda att ha. Ett problem med lågkolhydrat kost är köttprodukterna. Men, om man äter endast ekologiskt kött undviker vi miljöproblemen. Visste du att kör som äter gräs (och inte special foder) inte har negativ miljöpåverkan? Dessutom äter man mindre mängdermat när man följer en lågkolhydratkost, vilket betyder att vi köper mindre mängder mat! En liten köttbit, lagom med fett, lite broccoli och rent vatten mätter länge: mycket längre än när man åt en jättestor tallrik spaghetti och 2 timmar senare var sugen på 'något'.

Min man och jag har uteslutit i stort sätt alla kolhydrater från vår kost sedan mitten av december 2008. Förutom animaliska produkter, äter vi endast grönbladiga grönsaker, bär, nötter och mjölkprodukter. Efter 2 1/2 månader kan vi konstatera enorma hälsoförbättringar, inte minst en jämn energi hela dagen vilket gör att vi kommer hem på kvällen och mår lika bra som vi gjorde tidigt på morgonen på väg till jobbet. Här är det ingen som fastnar på soffan och zappar med kontrollen!

Jag rekommenderar alla att prova äta lågkolhydratkost i 30 dagar, utan en tanke på viktnedgång, för att se vilka underbara hälsovinster man kan få genom att utesluta konstgjorda livsmedel och utöka naturlig mat. Gå tillbaka till naturens skafferi och glöm tanken på att vår 'utveckling' har skapat bättre föda för oss människor.

Det mest otroliga är att detta kan åstadkommas med några få kostförändringar! När man följer naturens lagar mår man som naturen avser att vi ska må! Så enkelt är det!

Bra Mat Helt Enkelt

Tack till Kostdoktorn som uppmärksammar denna mycket inspirerande artikel skrivet av Jonas Colting.

Råvaror av bra kvalité är oslagbara!

Mata dina Barn med Socker

Är någon förvånad över denna nyhet som egentligen inte är en nyhet? Att Livsmedelsindustrin försöker få våra barn att bli beroende av socker och tillsatser så att den kan tjäna stora pengar på att sälja skräp är väl normen i den värld vi lever i.

Här gäller det att som vuxen konsument välja var man ska lägga pengarna. Svårare än så är det inte! Vill jag uppfattas som en 'kompis-förälder' köper jag sockerladdad mat till barnen... vill jag ta mitt ansvar som vuxen köper jag riktig mat. Tjatar barnen på att de behöver sockermaten beror de nog på att de är beroende... (läs om det här och här).

Hur många nya konstiga sjukdomar har inte dykt upp de senaste åren? Och hur mycket ny 'mat' har också dykt upp de senaste åren? Att det finns ett samband är inte så konstigt!

Visst får barnen hemma socker, men inte tillsatt gömd socker utan socker som vi vuxna själva tillsätter. Visst betyder detta att skinka, korv, flingor, fruktyoghurtar och annan 'färdiglagad mat' inte finns med på vår inköpslista. Men det finns så mycket annat att äta! En vanlig barnfrukost hemma hos oss: te (ört eller svart) med 1 sockerbit, smoothie på eko filmjölk + bär + lite honung, bröd (Saltåkvarn) med smör och pålägg (kokt ägg, ost eller hallonsylt). Ibland fixar jag fattiga riddare, äggröra, omelette eller något liknande. Sockret finns med men inte undangömd!

Det är lätt att märka att jag följer en annan linje än Karin Ahlborg som menar att vi inte har tid att laga mat. Tid har vi faktiskt, aldrig tidigare har människan arbetat så få timmar som vi arbetar nu, aldrig tidigare har människan lagt ner 12 minuter i snitt på att laga en vardagsmiddag. Det handlar bara om prioriteringar.

En helt ok lista på sockerinnehåll i 'mat' finns här.

Mer om mat, socker, tillsatser, barnmat, äkta mat

Elvis och Tillsatser

Elvis i gårdagens Metro:

Publicerad med tillstånd av Tony och Maria Cronstam.