Starta hösten med en riktig power boost!

Mycket har skrivits den senaste tiden om power foods... men i de flesta fall gäller maten på listorna rena råvaror, som till exempel röda och blåa frukter och bär. Men, vad händer om man blandar några av de mest smakrika råvaror som naturen ger oss?

Jag är helt overtygad om att blåa bär är super mat... och jag äter både blåbär och aroniabär så ofta jag kan men ibland känner jag att jag behöver något mer kraftfullt.

Och just när man känner en förkylning på gång... hur gör man då? Vitlök har ryktats vara en av super råvarorna som stärker immunförsvaret men inte är det lätt att äta stora mängder rå vitlök? Just därför är jag helt frälst på min mans pesto! Den innehåller underbara råvaror och smakar ljuvlig. Här får också du receptet:

Till 2 personer som behöver boosta immunförsvaret behövs:

2 krukor ekologisk basilika
2 - 2,5 dl god olivolja
en bit parmesan eller grana padano ost (ca 50 g)
4 skalade vitlöksklyftor
4 urkärnade gröna oliver
100 g pinjenötter (men vi har provat med andra nötsorter, val-och cashew, och de ger också underbara smaker till peston)
ev. 1 - 2 msk vatten
ev. lite salt efter eget smak

Lägg basilika, olivolja, ost, vitlök, oliver och nötter i mixer eller matberedare. Blanda till en tjock sås. Desto mer du blandar desto lenare blir peston. Lägg till vatten om peston är tjock! Smaka av med lite salt.

Denna pesto är en super huskur mot förkylningar fast jag vet inte om det beror på ingredienserna eller på den otroligt goda smaken och konsistensen! Den passar bra att äta med pasta (vilket vi inte gör här hemma) men kan också ätas som den är eller som sås till fisk-, kyckling- eller kötträtter.

Peston håller sig länge i kylen i en ren glasburk men se till att den alltid täcks av olivolja!

Varning! Visst luktar det vitlök om dig efter att ha frossat i denna underbara pesto men vem bryr sig!